期刊信息
刊名：民族研究
主办：中国社会科学院民族学与人类学研究所
主管：中国社会科学院
ISSN：0256-1891
CN：11-1217/C
语言：中文
周期：双月
影响因子：0.792208
数据库收录：
北大核心期刊（1992版）;北大核心期刊（1996版）;北大核心期刊（2000版）;北大核心期刊（2004版）;北大核心期刊（2008版）;北大核心期刊（2011版）;北大核心期刊（2014版）;北大核心期刊（2017版）;中文社会科学引文索引-来源（1998）;中文社会科学引文索引-来源（1999）;中文社会科学引文索引-来源（2000-2002）;中文社会科学引文索引-来源（2003）;中文社会科学引文索引-来源（2004-2005）;中文社会科学引文索引-来源（2006-2007）;中文社会科学引文索引-来源（2008-2009）;中文社会科学引文索引-来源（2010-2011）;中文社会科学引文索引-来源（2012-2013）;中文社会科学引文索引-来源（2014-2016）;中文社会科学引文索引-来源（2017-2018）;中文社会科学引文索引-来源（2019-2020）;国家哲学社会科学学术期刊数据库;中国人文社科核心期刊;社科基金资助期刊;中国科技核心期刊;期刊分类：民族学
期刊热词：
田野调查与研究
主办：中国社会科学院民族学与人类学研究所
主管：中国社会科学院
ISSN：0256-1891
CN：11-1217/C
语言：中文
周期：双月
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期刊热词：
田野调查与研究
战斗民族下酒菜究竟多硬核？怪不得能喝那么烈
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】中国有很多硬核的食物，它们有的需要非常惊人的刀工，比如说文思豆腐，有的需要耐心无比的小火慢炖，比如说佛跳墙。但其实世界各国的美食文化钻研到极致之后，都会向这种硬核
中国有很多硬核的食物，它们有的需要非常惊人的刀工，比如说文思豆腐，有的需要耐心无比的小火慢炖，比如说佛跳墙。但其实世界各国的美食文化钻研到极致之后，都会向这种硬核功夫菜去发展，那么战斗民族的下酒菜，究竟又有多硬核呢？
看了俄罗斯人常吃的下酒菜，不得不感慨，怪不得他们能喝那么烈的酒，这些菜一般人哪敢吃不喝点酒壮胆，还真的下不去口。如果大家去俄罗斯观察他们喝酒的话，就会发现很多家境普通的人连下酒菜都不吃，顶多是啃一口苹果，吃点酸黄瓜之类。
但稍微讲究一点的人就会选择俄罗斯的特产，当做下酒菜。在气候酷寒的高纬度地区，人们经常会吃高热量的食物来维持体温，这时候就形成了一道俄罗斯特有的下酒菜：腌猪油，这种食物其实就是用香料水腌制的肥猪肉。
现在很多小孩子都不愿意吃肥肉了，因为觉得非常腻，吃完之后会恶心，但是对于那些生活在高寒地区的人们来说，猪的肥油其实是非常好的补充热量的食物，而他们的制作方式也非常简单，基本就是生肉用热香料水浸泡一段时间。
吃这样的硬菜下酒，不得不感慨，俄罗斯人真的非常硬核。而另一种俄罗斯人钟爱的下酒菜就更加令人感慨了，那就是他们的传统熏咸鱼，中国也有很多鱼肉相关的下酒菜，但大部分都经过精致的调味料理，比如酥炸小黄鱼，或者是麻辣小鱼干之类的东西。
但俄罗斯人喜欢的熏咸鱼可不同，他们的咸鱼除了盐之外，基本不会有其他香料添加，而且口味也是非常非常咸的，如果要用他们的熏咸鱼做菜的话，中国人往往需要用水泡一段时间，去掉过多的盐分才能够下口，而俄罗斯人居然敢直接啃这种咸鱼下酒，他们的味觉真是太彪悍了。
文章来源：《民族研究》 网址: http://www.mzyjzzs.cn/zonghexinwen/2020/1009/346.html